Panellets, trufas, bolas dulces, crema de dátiles - cocina macrobiótica
Panellets, trufas, bolas dulces, crema de dátiles
Panellets sin azúcar
Ingredientes para 75 panellets aproximadamente:
800 g de boniatos
375 g harina de almendra
1 cucharada sopera de Canela
Ralladura de 1 limón
200 g crema de dátiles
Sal marina
Preparación:
1. Lavamos y pelamos el boniato y lo cortamos grueso de unos 3 cms.
2. Ponemos a cocer los boniatos al vapor durante 20 ', hasta que son blandos (opcional en el horno)
3. aplastar los boniatos cocidos (730g boniato cocido) y añadimos la almendra cruda en polvo.
4. Añadimos una cucharada sopera de canela.
5. Y la ralladura de un limón.
6. Y la crema de dátiles: 1 vaso de dátiles y 1/2 vaso de agua lo dejamos en remojo y entonces trituramos.
7. Mezclar todos los ingredientes muy bien hasta tener consistencia de una masa.
8. Reponemos la masa mínimo 20 minutos.
Variedades de panellets:
· Panellets de chocolate (cacao o algarroba): Podemos separar una parte de la masa y añadir cacao o algarroba.
· Panellets de Piñones
· Panellets de Almendra
· Panellets de Coco
· Panellets de Café de cereales
· Panellets de Sésamo
· Panellets de Anko (pasta de judías azuquis dulces)
· Panellets de té Matcha (el matcha es un té verde molido que se utiliza en la ceremonia japonesa del té)
· Panellets de Membrillo
9. Con la masa de los panellets formamos los bollos, haz porciones de masa de unos 20 gramos y dales forma de bola, rebozamos con los piñones y coloca en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
10. Podemos hacer diferentes formas con la masa de los panellets:
o corazones
o churros
o cuadraditos
o bolitas
11. [opcional]: Bate la yema de huevo, puedes añadir unas gotas de agua para aligerarla, y pinta con una brocha los bollos para poder rebozarlos con frutos secos.
12. Ponemos la bandeja en el horno 200º unos 15/20 minutos hasta que queden dorados.
13. Cuando veas que los panellets de piñones están dorados, retirar del horno y deja enfriar.
Sugerencias de diferentes masas para panellets:
Se puede hacer una masa con harina de almendra con patata (los tradicionales), calabaza, boniato, mijo con pasas, cuscús
Rebozado: sésamo, cacao, coco, piñones, de avellana o almendra, de nueces, de coco, de membrillo, de café de cereales, de algarroba, de anko (pasta dulce de azukis), de té matcha ...
Elaboración crema de dátiles:
Ingredientes
· 1 vaso de dátiles
· 1/2 vaso de agua
Preparación:
1. Dejar los dátiles en remojo, utilizando el medio vaso de agua, durante aproximadamente 2 horas.
2. Una vez transcurrido el tiempo indicado, introducir los dátiles y el agua en una batidora.
3. Cuando llegue a una textura uniforme y suave ya la puedes reservar en la nevera hasta que la vayas a utilizar.
Usar la crema de dátiles para endulzar mermelada casera, postres, dulces, porridge, pudding de chia, crema de cacao, panqueques o Waffles, ... es decir todo lo que quieras sustituir por azúcar.
Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona
Consulta este vídeo a mi canal de YouTube: BOLAS DULCES (PANELLETS) postre saludable con VERDURAS y COCO
Puedes ver la receta en la descripción del video.