Tarta de manzana cubierto

PASTEL DE MANZANA CUBIERTO 

Ingredientes para la masa:

1 taza = 250ml

· 2 tazas de harina de trigo semi-integral o de espelta

· ½ taza de agua fría

· ½ taza de aceite de girasol

· 2 cucharadas de pipas de girasol tostadas

· 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

· Sal marina

Ingredientes para la cobertura:

· 3 manzanas cortadas en rebanadas

· 1 manzana rallada

· 1 cucharada de pasas

· 1 cucharada de jugo de limón

· 1 cucharada de crema de almendras

· ¼ cuchara de canela

· 1 cuchara de jugo de jengibre

· 1 cuchara de jarabe de arroz

· 1 cuchara de kuzu + 1 taza de jugo de manzana

· 1 cuchara de mermelada de albaricoques

· 2 cucharadas de almendras tostadas y picadas

· Sal marina

 

Preparación:

1. Mezclamos en un bol los ingredientes para la masa con un tenedor y formamos una bola con las manos y la tapamos con un paño.

2. Ponemos la masa en la nevera unos 30 minutos.

3. Ahora tenemos tiempo para hacer la primera parte de la cobertura: rallamos una manzana y lo mezclamos con las pasas, el zumo de limón, la crema de almendras, la canela, el jugo de jengibre y el jarabe de arroz.

4. Sacamos la masa de la nevera y la rodamos.

5. Colocamos la masa enrollada suavemente el molde ligeramente engrasado y lo apretamos bien.

6. Con un tenedor hacemos algunos agujeros en la masa.

7. Cocemos la base en el horno previamente calentado a 200º C durante unos 10 minutos.

8. Entretiempo hacemos la segunda parte de la cobertura: Mezclamos en una olla pequeña el kuzu con una taza de jugo de manzana, la cucharada de mermelada de albaricoques y un poco de salto. Cocinamos todo hasta que la mezcla empiece a hervir y sea un poco espesa. Lo reservamos.

9. Cortamos 3 manzanas en rebanadas.

10. Sacaremos la base del horno y ponemos la mezcla de manzana rallada encima.

11. Añadimos las rebanadas de manzana.

12. Ponemos la mezcla de kuzu sobre las manzanas.

13. Ponemos el pastel en el horno y lo dejamos cocinar unos 20 minutos más a 200º C, hasta que las manzanas estén blandas.

14. Decoramos el pastel con las almendras tostadas y picadas y lo dejamos enfriar.

 

Cocina macrobiótica - cocina saludable - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona