Tarta tatin de manzana sin azúcar
Tarta Tatin de manzana sin azúcar
Ingredientes:
· 2-3 manzanas grandes
· 6 cucharadas de zumo concentrado de manzana
· 1 cucharada de aceite de coco
· Zumo de un limón
· Sal marina
Ingredientes para la masa:
· 200 gr de copos de avena
· 3-4 cucharadas de aceite de coco
· 3 cucharadas de concentrado de manzana
· 1/2 cucharadita de canela
· 1/4 de cucharadita de vainilla, pizca de sal marina
· 2-3 cucharadas de agua
Preparación de la massa:
1. Mezclamos todos los ingredientes y agregar el agua poco a poco hasta que esté todo ligado.
2. Dejamos reposar 10 minutos y luego trituramos con una batidora. Estiramos la masa y la damos una forma redondeada, o según el tamaño de la cazuela.
3. A continuación envolvemos la masa con papel film y la dejamos reposar en la nevera.
Preparación de las manzanas y de la tatín:
1. Pelamos las manzanas, les sacamos el corazón, las cortamos y ponemos un poco de sal para que
saque la dulzura de la fruta.
2. Mientras ponemos el concentrado de la manzana y 1 cucharada de aceite de coco en una sartén o cazuela baja de acero inoxidable de 18 cm de diámetro (en nuestro caso), debe llenar el fondo. Cocinamos a fuego lento unos 5 minutos y añadimos las manzanas.
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Decoración: El secreto del Tatín es como distribuimos las manzanas, en círculos concéntricos, bien ajustadas entre ellas para que se aguanten. Cocinar a fuego mínimo, con la sartén / cazuela tapada, alrededor de 15 minutos. |
Cocción de la masa:
1. Calentamos el horno a 200 ° y sacamos la masa de la nevera.
2. Sacamos la sartén del fuego y colocamos encima la masa redondeada (haciendo de tapa) metiendo los bordes hacia dentro de la sartén / cazuela. La ponemos en el horno unos 35-40 minutos.
3. Desmoldar a los 5 minutos de haberla sacado del horno.
2. Servimos la tartín tíbia, acompañado de nata vegetal vegana para montar con ralladura de limón rallada al momento, para beber con té verde o alguna infusión.
Podemos variar las frutas.
Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona