Quiche con tofu y verduras

Receta:
QUICHE CON TOFU Y VERDURAS

Ingredientes:

• 400 gramos de tofu

• 150 g de tofu ahumado

• 2-3 cebollas

• 2 pimientos rojos horneados y sin piel

• 50 gramos de champiñones

• 100 g de aceitunas deshuesadas

• 60 g de miso shiro

• Aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• Orégano, salvia o albahaca

• Sal

Preparación:

1. Picar finamente la cebolla y sofreírla ligeramente en aceite de oliva.

2. Precalentar el horno a 180º.

3. Mientras tanto, cortar también los champiñones en dados y pasados ​​5 minutos añadirlos a la cebolla y sofreírlos ligeramente.

4. Cortar los pimientos rojos y añadirlos también a la sartén.

5. Sal todo y sazona con hierbas de cocina. Luego apaga el fuego.

6. Rallar los dos tofu y mezclarlos junto con el shiro miso, un buen chorrito de aceite de oliva y la cúrcuma. Si la masa está demasiado seca, se puede añadir un poco de agua.

7. Mezclar esta masa con las verduras y verter en una fuente de horno engrasada. Presiona un poco la masa.

8. A continuación se hornea la quiche a 180º a fuego superior e inferior durante 45 minutos.

9. Deje que se enfríe un poco antes de cortarlo.

Consejo: Si te sobra quiche puedes hacer formas de croquetas y pasarlas al horno para tostarlas, es una buena manera de recuperar la comida y dar un nuevo aspecto.

Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Macrobiótica - Girona - clases de cocina - repostería natural y saludable