Salteado de verduras con pechuga de pollo o soja texturizada con un crepe de trigo sarraceno

Salteado de verduras con pechuga o soja texturizada con un crepe de trigo sarraceno

Ingredientes para 4 personas:

· 250 g de pechuga de pollo

· Si utilizamos soja texturizada: 100 g de soja texturizada que remojaremos con agua o con un caldo

· 150 g de espinacas lavadas y escurridas

· 200 g de shiitake

· 2 cebolletas cortadas en tiras

· ½ pimiento rojo cortado en tiras

· Sal marina o salsa de soja

· Pimienta negra

· Aceite de oliva

Preparación:

1. En una sartén calentamos aceite de oliva y salteamos los shiitakes durante 2 minutos sin remover demasiado.

2. Añadimos la carne o la soja texturizada, la sal marina y la pimienta y lo rehogamos todo durante 2 minutos.

3. Añadimos las cebolletas y el pimiento rojo cortado y lo salteamos 1 minuto más.

4. Añadimos las espinacas y lo salteamos 1 minuto más.

5. Añadimos la sal marina. Si tenemos salsa de soja en casa, podemos poner un poco antes de terminar la preparación.

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona