Cocina macrobiótica: espaguetis con falsa salsa de tomate

ESPAGUETIS CON FALSA SALSA DE TOMATE

Ingredientes para 4 personas:

• Un paquete de espaguetis blancos
• 3 cebollas cortadas en media luna
• 2 zanahorias cortadas en media luna
• 1/4 remolacha cortada en dados
• Puré de umeboshi
• Aceite de oliva
• Orégano y albahaca fresca
• Sal
• Salsa de soja

Preparación:

1. En una olla sofreímos las cebollas con aceite de oliva.
2. Añadimos 200 ml de agua caliente, las zanahorias, la remolacha, la sal y el orégano y lo dejamos cocinar todo hasta que las verduras estén blandas.
3. Trituramos todo con una batidora de mano.
4. Añadimos una cucharadita de puré de umeboshi y albahaca picada.
5. Rectificamos el sabor con sal o salsa de soja y aceite de oliva. Si falta sabor ácido ponemos más puré de umeboshi y mezclamos bien.
6.  Cocinamos los espaguetis con agua salada al dente y después los servimos con la salsa.

Variación:

SALSA BOLOÑESA MACROBIÓTICA (con soja texturizada fina y falsa salsa de tomate)

Ingredientes para 4 personas:

• Una taza de soja texturizada fina (no hidratada!)
• Una cebolla picada finamente
• Una zanahoria grande rallada
• Un tallo de apio, sin hojas, picado finamente
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Una taza (250 ml) de agua o de caldo de verduras
• Sal marina
• Pimienta negra
• Falsa salsa de tomate de la receta anterior

Preparación:

1. En una olla sofreímos las cebollas con aceite de oliva.
2. Añadimos la zanahoria y el apio y sofreímos durante 3 minutos.
3. Ponemos la soja texturizada no hidratada y la sal y lo dejamos cocinar todo hasta que las verduras estén más blandas vigilando que no se quemen los ingredientes.
4. Añadimos el agua o el caldo de verduras y la falsa salsa de tomate y lo dejamos cocinar durante 15 minutos.
5. Rectificamos con sal y pimienta negra.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta