Sopa de Miso

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cm de alga wakame cortada y remojada (10 minutos)
• 1 zanahoria cortada
• 1 nabo cortado en juliana
• 1 cebolla cortada en media luna
• 1 puerro pequeño cortado
• 1 cucharadita de café de aceite de sésamo
• 1 litro de agua hirviendo
• 2 cucharadas grandes de mugi miso o 2 cucharadas grandes de shiro miso
• 1 cebolleta cortada finamente

Preparación:

1. Calentamos el agua en una olla.
2. En una olla sofreímos la cebolla con aceite de sésamo, más tarde ponemos las otras verduras, los shiitakes, el alga wakame y añadimos el agua caliente. Lo cocemos todo unos 15 minutos.
3. Diluimos el miso con un poco de agua caliente y después lo mezclamos con la sopa. No debemos dejar que la sopa con el miso hierva, pero la dejamos 2-3 minutos más sobre un fuego pequeño.
4. Ponemos la cebolla tierna en la sopa en el momento de servirla.

Matthias Hespe - cocina macrobiótica - EspaiCuinarSa - Girona - cocina saludable