Guiso de garbanzos

Guiso de garbanzos

Ingredientes para 4 personas:

·800 g de garbanzos hervidos

· 250 g de bacalao cortado en dados

· 2 tomates maduros rallados

· 2 ajos tiernos picados

· 1 zanahoria cortada en dados

· 1 cebolla picada

· 50 cc de miren

· 150 cc de agua caliente

· Caldo de hervir los garbanzos

 

Para la picada:

· Pan seco

· 1 diente de ajo

· Un puñado de almendras tostadas

· Perejil

· Una cucharada de garbanzos cocidos

· Aceite de oliva

· Sal marina

 

Preparación:

1. En una cazuela saltear con aceite de oliva el bacalao cortado en dados. Reservar.

2. En un mortero preparar la picada con los ingrediente indicados.

3. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo tierno.

4. Una vez esté la verdura dorada, incorporaremos el tomate rallado.

5. Añadimos el miren y 150 cc de agua caliente y bajamos un poco el fuego.

6. Dejaremos que haga chup-chup unos 10 minutos.

7. Añadimos un poco de caldo de hervir los garbanzos. Rectificamos de sal e incorporamos los garbanzos.

8. Una vez bien mezclado ponemos la picada y dejamos hervir unos 5 minutos más.

9. Al final incorporamos el bacalao.

 

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona