Karintô en forma de trenza al Horno con Compota de Manzana y Melocotón

Karintô al Horno con Compota de Manzana y Melocotón

Postres macrobióticos con toques japoneses y mediterráneos

Ingredientes:

Para los Karintô かりんとう o 花林糖 al Horno:

• 100 g de harina de garbanzos o espelta
• 100 g de harina de trigo sarraceno
• Un puñado de sésamo crudo
• Una pizca de sal marina
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 175 ml de agua

Para la Compota de Manzana:

• 5 manzanas, peladas y troceadas en dados
• Una pizca de sal marina
• Un trozo de canela, anisetes, jenjibre en polvo
• Ralladura de piel de media naranja
• Pasas y piñones al gusto

Para el salteado de Melocotón:

• 2 melocotones, pelados y cortados en dados
• Una pizca de sal marina
• aceite vegetal

Para el Topping:

• Coco rallado
• Hojas de menta fresca
• Shiro Miso

Preparación:

1. Preparación de los Karintô al Horno:

1. En un recipiente grande, mezclamos las harinas de garbanzos o espelta y trigo sarraceno junto con el sésamo crudo y una pizca de sal.
2. Añadimos las 2 cucharadas de aceite de sésamo y mezclamos hasta homogeneizar.
3. Agregamos el agua poco a poco mientras amasamos hasta obtener una masa firme y suave.
4. Extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 o 3 milímetros.
5. Cortamos la masa en rombos o rectángulos del tamaño de una tirita ancha. Realizamos un pequeño corte vertical en el centro de cada pieza.
6. Tomamos cada pieza en la mano, pasamos la punta distal por el corte central y forma un lazo.
7. Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite y colocamos los Karintô.
8. Horneamos en un horno precalentado a 220°C con calor arriba y abajo durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén dorados.

2. Preparación de la Compota de Manzana:

1. Colocamos las manzanas troceadas en una cacerola.
2. Añadimos una pizca de sal marina, un trozo de canela, la ralladura de piel de media naranja, pasas y piñones.
3. Mezclamos bien, tapamos la cacerola y cocinamos a fuego vivo durante 30 segundos.
4. Reducimos el fuego y continuamos cocinando a fuego suave durante al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

3. Preparación del Melocotón:

1. Colocamos los dados de melocotón en una sartén con un poco de aceite vegetal.
2. Saltemaos a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos, hasta que los dados estén dorados y tiernos
3. Añadimos una pizca de sal marina durante el salteado para realzar el sabor del melocotón.
4. Dejamos enfriar antes de usar el montaje del postre.

4. Montaje del Postre:

1. En un plato, colocamos una porción de compota de manzana en un lado y los dados de melocotón en el otro.
2. Acompañamos con los Karintô recién horneados, que podemos colocar sobre la compota o a un lado.
3. Decoramos con coco rallado y unas hojas de menta fresca.
4. Servimos y disfrutamos de este postre macrobiótico con un toque japonés y mediterráneo.

La compota de manzana se puede acompañar de nueces, avellanas y pasas para un toque adicional de textura y sabor.

Este postre combina la textura crujiente de los Karintô con la suavidad de la compota y el sabor fresco del melocotón, con el toque final del coco, la menta, y una combinación de nueces, avellanas y pasas, todo con el equilibrio característico de la cocina macrobiótica.

Consejo:

Si deseamos darle un toque especial a tus Karintos, podemos espolvorearlos con un poco de miso dulce o sirope de agave para obtener un toque de dulzura natural.

Los Karintos que preparamos al horno ofrecen una opción más ligera y equilibrada, manteniendo la esencia del plato original mientras se ajusta a nuestras prácticas culinarias saludables.

Curiosidad: El Karintô Tradicional Japonés

En la cocina japonesa, el karintô かりんとう (o 花林糖) es una delicia que a menudo freímos y cubrimos con un baño glaseado de azúcar, dándole un acabado brillante y dulce. Sin embargo, en la cocina macrobiótica, preferimos evitar el uso de azúcar refinado.