Quiche con tofu y verduras
Quiche de verduras del huerto y tofu. Una deliciosa quiche vegetariana
QUICHE CON TOFU Y VERDURAS
Ingredientes:
- 400 g de tofu
- 150 g de tofu ahumado
- 2-3 cebollas
- 2 pimientos rojos horneados y sin piel
- 50 g de champiñones
- 100 g de aceitunas deshuesadas
- 60 g de miso shiro
- Aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Orégano, salvia o albahaca
- Sal
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Picamos finamente la cebolla y la sofreímos ligeramente en aceite de oliva en una sartén.
- Mientras tanto, cortamos también los champiñones en dados y pasados unos 5 minutos los añadimos a la cebolla sofriendolos ligeramente.
- Cortamos los pimientos rojos y los añadimos también a la sartén.
- Salamos todo y sazonamos con especias (orégano, salvia o albahaca). Luego apagamos el fuego.
- Rallamos el tofu y el tofu ahumado y los mezclamos junto con el shiro miso, un buen chorrito de aceite de oliva y la cúrcuma. Si la masa está demasiado seca, se puede añadir un poco de agua.
- Mezclamos esta masa con las verduras cocinadas y las aceitunas deshuesadas (podemos cortarlas en rodajas si lo preferimos) y la vertimos en una fuente de horno engrasada.
- Presionamos un poco la masa.
- Horneamos la quiche a 180ºC a fuego superior e inferior durante 45 minutos.
- Dejamos que se enfríe un poco antes de cortarla.
Consejo: Si te sobra quiche puedes hacer formas de croquetas y pasarlas al horno para tostarlas, es una buena manera de recuperar la comida y darle un nuevo aspecto.
¡Buen provecho!
Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta