Ramen, variaciones de sopas japonesas de fideos sazonadas con salsa de soja o miso : cubierta de verduras, frutos de mar , huevos , cebolla tierna , setas ...

Ramen con verduras y huevos

Ingredientes para 4 personas:

· 1 paquete udon

· 1 cebolla cortada en juliana

· 1 zanahoria cortada en láminas

· 8 espárragos verdes

· 4 huevos cocidos

· 4 champiñones cortados en láminas

· Salsa de soja (tamari o shoyu)

· 1 cebolleta cortada y salada para decoración

· 1,5 litro de agua hirviendo

· Aceite de sésamo

Preparación:

1. En un wok sofreímos separadamente las verduras y los champiñones con un poco de aceite de sésamo.

2. Hervimos la pasta en una olla.

3. En un bol ponemos una parte de los fideos y ponemos la guarnición.

4. Al final ponemos una cantidad del dashi caliente y lo decoramos con un poco de cebolleta cortada y salada.

Ingredientes dashi (caldo) para 4 personas:

· 1 litro de agua hirviendo

· Salsa de soja

· 5 shiitakes remojados y cortados en láminas

· 5 cm de alga de kombu

· 2 cucharadas de jugo de jengibre

Preparación del dashi:

1. Cocemos los ingredientes 15 minutos en una olla.

 

Cocina macrobiótica - cocina japonesa - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona