Verduras prensadas (Pickles)

Verduras prensadas (Pickles)

Ingredientes:

• Rabanitos u otros nabos cortados finamente
• 2 zanahorias ralladas
• Pepino cortado finamente
• Sal marina
• También podemos utilizar otras verduras de la temporada

Preparación:

1. En un bol mezclamos muy bien todos los ingredientes.
2. Lo ponemos todo en una prensa para hacer pickles.
3. Las dejamos el menos 30 minutos bajo presión en la prensa antes de servirlas (en la nevera podemos conservar los pickles en su almíbar, en la prensa, hasta unos 5 días).

Las verduras prensadas y fermentadas (Pickles), tienen un efecto muy sano para nuestro cuerpo ya que mejoran el equilibrio de la mucosa y la flora intestinal. Además, tienen un aporte elevado de probióticos y prebióticos, de vitamina C (refuerzan la inmunidad), ácido fólico, ácido láctico y enzimas digestivas. Los Pickles regeneran la flora intestinal y ayudan a mejorar la digestión.

Todos estos argumentos son muy favorecedores para comerlas sobre todo durante la pandemia. En definitiva, los pickles son un buen complemento en platos con carne, pescado o alimentos fritos. También son ideales para preparar ensaladas.

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - 2020