Cuisine et Santé | Saint Gaudens, França

"La flexibilitat i la mobilitat són l'equilibri. Són la vida. En vista d'això la cuina macrobiòtica s'inspira del yin i del yang, per fer de cada preparació culinària una exploració interessant i divertida, en altres paraules una recreació."

René Lévy

La macrobiòtica proposa deu maneres d'alimentar-se, de la més variada a la més estricta. Totes compostes en proporcions variables: cereals integrals (arròs, mill, sarraí), verdures locals i d'estació, llegums (llenties, cigrons, azukis) i específics com el miso, el tamari i el gomasio.

"El menjar que correspon "a l'art de rejovenir i a la longevitat" és vegetal però sense arribar a un extrem; L'equilibri entre plaer i benestar depèn de la proporció entre les verdures, els cereals, i altres aliments inclosos els animals."

René Lévy