Karintô en forma de llaç al Forn amb Compota de Poma i Préssec

Karintô al Forn amb Compota de Poma i Préssec

Postres macrobiótics amb tocs japonesos i mediterranis

Ingredients:

Per als Karintô かりんとう o 花林糖 al Forn:

• 100 g de farina de cigrons o espelta
• 100 g de farina de blat sarraí
• Un grapat de sèsam cru
• Una mica de sal marina
• 2 cullerades soperes d'oli de sèsam
• 175 ml d'aigua

Per a la Compota de Poma:

• 5 pomes, pelades i trossejades en daus
• Una mica de sal marina
• Un tros de canyella, anisets, gingebre en pols
• Ratlladura de pell de mitja taronja
• Panses i pinyons al gust

Per al saltejat de Préssec:

• 2 préssecs, pelats i tallats en daus
• Una mica de sal marina
• Oli vegetal

Per al Topping:

• Coco ratllat
• Fulles de menta fresca
• Shiro Miso
  
  Preparació:

1. Preparació dels Karintô al Forn:

1. En un recipient gran, barregem les farines de cigrons o espelta i blat sarraí juntament amb el sèsam cru i una mica de sal.
2. Afegim les 2 cullerades d'oli de sèsam i barregem fins a homogeneïtzar.
3. Afegim l'aigua poc a poc mentre amassem fins obtenir una massa ferma i suau.
4. Estenem la massa amb un rodell fins que tingui un gruix de 2 o 3 mil·límetres.
5. Tallem la massa en rombes o rectangles de la mida d'una tira ampla. Fem un petit tall vertical al centre de cada peça.
6. Agafem cada peça amb la mà, passem la punta distal pel tall central i formem un llaç.
7. Untem una safata de forn amb una mica d'oli i col·loquem els Karintô.
8. Coem en un forn preescalfat a 220°C amb calor dalt i baix durant 10 a 15 minuts, o fins que estiguin daurats.

2. Preparació de la Compota de Poma:

1. Col·loquem les pomes trossejades en una cassola.
2. Afegim una mica de sal marina, un tros de canyella, la ratlladura de pell de mitja taronja, panses i pinyons.
3. Barregem bé, tapem la cassola i coem a foc viu durant 30 segons.
4. Reduïm el foc i continuem cuinant a foc suau durant almenys 30 minuts, remenant ocasionalment.

3. Preparació del Préssec:

1. Col·loquem els daus de préssec en una paella amb una mica d'oli vegetal.
2. Saltegem a foc mitjà-alt durant uns 3-4 minuts, fins que els daus estiguin daurats i tendres.
3. Afegim una mica de sal marina durant el saltejat per realçar el sabor del préssec.
4. Deixem refredar abans d'utilitzar en el muntatge del postre.

4. Muntatge del Postre:

1. En un plat, col·loquem una porció de compota de poma a un costat i els daus de préssec a l'altre.
2. Acompanyem amb els Karintô acabats de coure, que podem col·locar sobre la compota o al costat.
3. Decorem amb coco ratllat i unes fulles de menta fresca.
4. Servim i gaudim d'aquest postre macrobiótic amb un toc japonès i mediterrani.
5. La compota de poma es pot acompanyar de nous, avellanes i panses per a un toc addicional de textura i sabor.

Aquest postre combina la textura cruixent dels Karintô amb la suavitat de la compota i el sabor fresc del préssec, amb el toc final del coco, la menta, i una combinació de nous, avellanes i panses, tot amb l'equilibri característic de la cuina macrobiótica.

Consell:

Si desitgem donar un toc especial als nostres Karintô, podem espolvorejar-los amb una mica de miso dolç o xarop d'agave per aconseguir un toc de dolçor natural.

Els Karintô que preparem al forn ofereixen una opció més lleugera i equilibrada, mantenint l'essència del plat original mentre s'ajusta a les nostres pràctiques culinàries saludables.

Curiositat: El Karintô Tradicional Japonès

En la cuina japonesa, el karintô かりんとう (o 花林糖) és una delícia que sovint fregim i cobrim amb un bany glasejat de sucre, donant-li un acabat brillant i dolç. Tanmateix, en la cuina macrobiótica, preferim evitar l'ús de sucre refinat.