Sopa de Miso

Ingredients per a 4 persones:

• 4 cm d'alga wàkame tallada i remullada
• 1 pastanaga tallada
• 1 nap tallat en juliana
• 1 ceba tallada en mitja lluna
• 1 porro petit tallat a rodelles petites
• 1 xiitake sec per persona (el posem a remull)
• 1 culleradeta de cafè d'oli de sèsam
• 1 litre d'aigua calenta (bullint)
• 2 cullerades grans de mugi miso o 2 cullerades grans de shiro miso
• 1 ceba tendra tallada molt fina o cebollí

Preparació:

1. Posem a escalfar l'aigua en una olla.

2. Netegem i tallem l'alga wakame i la deixem en remull 10 minuts en aigua freda.

3. Tallem la pastanaga i el nap en juliana, la ceba a mitja lluna i el porro a rodelles petites.

4. En una olla sofregim la ceba amb oli de sèsam, i més tard posem les altres verdures, els xiitakes,  l'alga wakame i afegim l'aigua calenta. Courem tot uns 15 minuts.

5. Diluïm el miso amb una mica d’aigua calenta i llavors ho barrejarem amb la sopa. No deixem que la sopa amb el miso bulli, però la deixem 2-3 minuts més sobre un foc petit.

6. Tallem la ceba tendra o el cebollí molt fi i ho fiquem per sobre la sopa en el moment de servir-la.

Matthias Hespe - cuina macrobiòtica - EspaiCuinarSa – Girona - cuina saludable