Guisat de cigrons

Guisat de cigrons

Ingredients per a 4 persones:

· 800 g de cigrons bullits

· 250 g de bacallà tallat en daus

· 2 tomàquets madurs ratllats

· 2 alls tendres trinxats

· 1 pastanaga tallada en daus

· 1 ceba trinxada

· 50 cc de mirin

· 150 cc d'aigua calenta

· Brou de bullir els cigrons

 

Per la picada:

· Pa sec

· 1 gra d'all

· Un grapat d'ametlles torrades

· Julivert

· Una cullerada de cigrons cuits

· Oli d'oliva

· Sal marina

 

Preparació:

1. En una cassola saltejar amb oli d'oliva el bacallà tallat en daus. Reservar.

2. En un morter preparar la picada amb els ingredient indicats.

3. En una paella amb una mica d'oli, sofregirem la ceba i l'all tendre.

4. Un cop estigui la verdura daurada, incorporarem el tomàquet ratllat.

5. Afegim el mirin i 150 cc d'aigua calenta i baixem una mica el foc.

6. Deixarem que faci xup-xup uns 10 minuts.

7. Afegim una mica de brou de bullir els cigrons. Rectifiquem de sal i incorporem els cigrons.

8. Una vegada ben remenat posem la picada i deixem bullir uns 5 minuts més.

9. Al final incorporem el bacallà.

 

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona