Bunyols macrobiòtics farcits amb poma i pera

Bunyols de poma i pera amb panses

Ingredients per 20 bunyols:

• 1 volum (250ml) de flocs d'avena
• 1 volum (250 ml) de farina integral de blat
• Un pessic de sal
• 1 culleradeta d'anís
• 1 volum d'aigua (250 ml)
• Un grapat de panses de corinto
• 1 pera
• 1 poma
• Oli de gira-sol per a fregir

Ingredients per al topping:

• Coco ratllat
• Canyella en pols

Preparació:

1. Tallem la pera i la poma a quadrats petits.
2. Barregem tots els ingredients, la massa ha de quedar amb una consistència un mica més espesa que la d'una crep. 
3. Deixem reposar la massa uns 20 minuts.
4. Agafem la pasta a cullerades i la fregim amb l'oli de gira-sol ben calent.
5. Retirem els bunyols quan estiguin daurats i escorrem l'oli sobrant amb un paper absorbent.
6. Triturem el coco ratllat i la canyella fins a obtenir una pols. Arrebossem els bunyols en aquesta.

Variacions:

• Podem canviar la farina integral de blat per farina d'espelta. Si volem una variació sense gluten, podem barrejar farina de cigró i de blat de moro a parts iguals o usar farina de sarraí.
• Com a edulcorant podem canviar les panses per dàtils, melassa d'arròs o sucre (de coco, panela, estèvia, etc).
• Per a canviar el sabor d'anís podem usar vainilla o canyella en pols al gust.
• L'aigua podem subsituir-la per begudes vegetals (arròs, ametlles, avena,etc) o suc de poma.

A continuació, et deixo una versió de bunyols fets amb fajol també anomenat blat sarraí. És una opció sense gluten. Veuràs que la preparació és similar.

Bunyols de fajol en gra

Ingredients:

• 250 g de fajol 
• Aigua per a remullar el fajol
• 1 poma
• 1 culleradeta d'anís o canyella en pols al gust
• Un pessic de sal

Ingredients per al topping:

• Coco ratllat
• Canyella en pols

Preparació:

1. Rentem el fajol i el deixem en remull durant 3 hores com a mínim.
2. Escorrem el fajol, el col·loquem en un got i el triturem. Si és necessari, podem afegir una mica d'aigua però sense passar-nos, ja que volem una consistència una mica més densa que la d'una crep.
3. Tallem la poma a quadradets petits.
4. Barregem el fajol, la poma i l'anís fins a obtenir una massa homogènia.
5. Deixem reposar la massa uns 20 minuts.
6. Agafem la pasta a cullerades i la fregim amb l'oli de gira-sol ben calent.
7. Retirem els bunyols quan estiguin daurats i escorrem l'oli sobrant amb un paper absorbent.
8. Triturem el coco ratllat i la canyella fins a obtenir una pols. Arrebossem els bunyols en aquesta.