Pa Ohsawa - esmorzar o berenar fàcil i saludable

El PA OHSAWA és una recepta macrobiòtica tradicional. El pa porta el nom del fundador de la Macrobiòtica: Georges Ohsawa.
Es poden preparar moltes variacions: dolces o salades, amb farina, sèmola o flocs de cereals integrals, fruita fresca i deshidratada, llavors i nous, llegums i verdures. A continuació, es troba la recepta original juntament amb una variació dolça i una salada.

Ingredients:

• 1 volum (250 ml) de flocs cibada o flocs de cereals integrals
• 1 volum (250 ml) de farina integral de blat -- Farines o semolas diferents de mill, blat de moro, blat, blat negre o cereals cuits
• Un polsim de sal
• Espècies: 1 cullaradeta d'anís
• 1 volum d'aigua (250 ml) o suc de fruita (poma) o brou
• Fruita seca: Un grapat de panses de corinto
• Fruites fresques: 1 pera , 1 poma o compota
• Llavors
• Verdures
• Oli de sèsam

Ingredients per al topping:

• Nous

Preparació:

1. Tallem la pera i la poma a quadrats petits.
2. Barregem en un bol els ingredients secs. Aquí pots deixar volar la teva imaginació.
3. Afegim l'aigua o suc de fruita fins que aconseguim una massa espessa.
4. Deixem reposar la massa 10 minuts i, si és necessari, afegim més líquid.
5. Posem tot en una safata de forn oliada.
6. Cuinem el pa en el forn 35 - 45 minuts a 180 °C.

Variacions:

• Podem canviar la farina integral de blat per farina d'espelta. Si volem una variació sense gluten, podem barrejar farina de cigró i de blat de moro a parts iguals o usar farina de fajol o gra de fajol en remull i triturat.
• Com a edulcorant podem canviar les panses per dàtils, melassa d'arròs o sucre (de coco, panela, estèvia, etc).
• Per a canviar el sabor d'anís podem usar vainilla o canyella en pols al gust.
• L'aigua podem subsituir-la per begudes vegetals (arròs, ametlles, avena,etc) o suc de poma.

Pa Ohsawa - Variació 2 (Dolç)
Ingredients:

• 1 bol de flocs de civada
• 1 bol de farina integral de blat
• 1 cullerada d'oli d'oliva o sèsam
• un grapat de panses de corint (sense pinyol)
• 1 cullerada d'anís en pols
• 1 pessic de sal.

Preparació:

1. Es barregen  la farina, els flocs i una mica de sal i s'hi afegeix un raig d'oli (de sèsam o d'oliva).
2. Fragem bé l'oli amb la farina i els flocs, fins que quedi ben impregnada.
3. Afegim la resta dels ingredients (panses o pomes tallades a trossets) i cobrim amb aigua.
4. Deixar-ho reposar 20 minuts, observem que la pasta sigui espessa però cau.
5. Es posa la massa en una plata de forn untada d'oli i s'adorna, si es vol, per damunt amb pomes tallades a mitges llunes i es cou al forn fins que estigui una mica torrada.
6. Cuinem el pa en el forn 35 - 45 minuts a 180 °C.

Pa Ohsawa - Variació 3 (Salat)
Ingredients:

• 1 volum de farina de fajol
• 1 volum i 1/2 d'aigua
• 1 pessic de sal
• Gomasio
• Farigola

Preparació:

1. Barregem en un bol els ingredients.
2. Es posa la massa en una plata de forn untanda d'oli i s'adorna, si es vol per damunt amb gomasio i farigola per damunt.
3. Cuinem el pa en el forn 35 a 45 minuts a 180è, fins que els costats del pa comencin a daurar-se.

227. Pa Ohsawa

Ingredients:

• 4 volums de farina de blat
• 2 volums de farina de blat de moro
• 2 volums de farina de castanyes
• 2 volums de farina de sarraí
• Oli
• Un grapat de panses
• ou

Preparació:

1. Barrejem les farines i afegim una mica d'oli i algunes panses.
2. Pastem tot amb l'aigua.
3. Coem en un motlle oliat i pincellem aquesta coca amb ou.

Observacions:

• Per als malalts no posar passes, nous ni castanyes.
• Les llesques d'aquest pa es poden torrar en oli.
• No conté llevat, no és lleuger, però és excel·lent si es mastega bé.