Fruits vermelles amb agar-agar (Kanten)

L'agar-agar és un gelificant natural que procedeix d'algues vermelles que ens permet texturitzar els aliments per donar-los una major consistència (textura de gelatina). A més, l'agar-agar és un prebiòtic i afavoreix una flora intestinal saludable.

Recepta: Kanten de fruits vermelles amb agar-agar

Recepta: KANTEN DE FRUITES VERMELLES

Ingredients per fer un pastís:

· 0.5 l de suc de raïm, poma o pera

· 3 cullerades plenes de flocs d’agar-agar (si fas servir agar-agar en pols, llegiu les instruccions d'ús)

· La pell o el suc d’una mitja llimona

· 2 tasses de fruites vermelles rentades

· 250 ml d’aigua

· Sal marina

 

Preparació:

1. En una olla escalfem a foc lent 250 ml d’aigua barrejats amb 500 ml de suc de fruita, la sal i l’agar-agar en flocs i ho removem contínuament.

2. Ho deixem bullir durant 10minuts (si fas servir agar-agar en pols, llegiu les instruccions d'ús).

3. Apaguem el foc i ajuntem la pell o el suc de la llimona.

4. Col·loquem les fruites en una safata i aboquem el líquid per sobre.

5. Abans de posar la safata a la nevera deixem refredar la mescla durant uns minuts. De tant en tant barregem la fruita amb cura per tal que no quedi tota al fons.

6. Deixem reposar el kanten a la nevera fins que quedi sòlid.

 

En aquesta preparació japonesa anomenada kanten utilitzem l'agar-agar per gelificar les fruites en suc de raïm, quedarà textura flan.


L'agar-agar és un gelificant natural que procedeix d'algues vermelles que ens permet texturitzar els aliments per donar-los una major consistència (textura de gelatina). A més, l'agar-agar és un prebiòtic i afavoreix una flora intestinal saludable.

 

 

Matthias Hespe - agar-agar - carbassa - postres - Macrobiòtica - EspaiCuinarSa - Girona - 2021

Programa kit digital cofinançat pels fons next generation (eu) del mecanisme de recuperació i resiliència

Gobierno de españa red.es Kit Digital Plan de recuperación, transformación y resiliencia NextGenerationEu
YouTube
+34 972 22 41 04
+34 605 98 92 19
Aquesta web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar l'experiència de navegació així com per a tasques d'anàlisi.

Què són les cookies?

Una cookie és un petit arxiu que s'emmagatzema a l'ordinador de l'usuari i ens permet reconèixer-lo. El conjunt de cookies ens ajuda a millorar la qualitat del nostre web, permetent-nos controlar quines pàgines troben els nostres usuaris útils i quines no.

Acceptació de l'ús de cookies.

Cookies tècniques necessàries

Sempre actives

Les cookies tècniques són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou cookies que garanteixen les funcions bàsiques i les funcions de seguretat del lloc web. Aquestes cookies no emmagatzemen cap informació personal.

Cookies analítiques

Totes les galetes que poden no ser especialment necessàries perquè el lloc web funcioni i s'utilitzen específicament per recopilar dades personals de l'usuari a través d'anàlisis, anuncis i altres continguts incrustats s'anomenen cookies no necessàries. És obligatori obtenir el consentiment de l'usuari abans d'executar aquestes cookies al vostre lloc web.