Pastís de poma cobert

PASTÍS DE POMA COBERT   

Ingredients per la massa:

(1 tassa = 250ml)

· 2 tasses de farina de blat semi-integral o d’espelta

· ½ tassa d’aigua freda

· ½ tassa d’oli de gira-sol

· 2 cullerades de pipes de gira-sol torrades

· 1 culleradeta de ratlladura de pela de llimona

· Sal marina

Ingredients per a la cobertura:

· 3 pomes tallades en llesques

· 1 poma ratllada

· 1 cullerada de panses

· 1 cullerada de suc de llimona

· 1 cullerada de crema d’ametlles

· ¼ cullera de canyella

· 1 cullera de suc de gingebre

· 1 cullera de xarop d’arròs

· 1 cullera de kuzu + 1 tassa de suc de poma

· 1 cullera de melmelada d’albercocs

· 2 cullerades d’ametlles torrades i picades

· Sal marina

Preparació:

1. Barregem en un bol els ingredients per la massa amb una forquilla i formem una bola amb les mans i la tapem amb un drap.

2. Posem la massa a la nevera uns 30 minuts.

3. Ara tenim temps per fer la primera part de la cobertura: ratllem una poma i ho barregem amb les panses, el suc de llimona, la crema d’ametlles, la canyella, el suc de gingebre i el xarop d’arròs.

4. Traiem la massa de la nevera i la rodem.

5. Col·loquem la massa enrotllada suaument al motlle lleugerament engreixat i ho premem bé.

6. Amb una forquilla fem alguns forats en la massa.

7. Courem la base al forn prèviament escalfat a 200º C durant uns 10 minuts.

8. Entretemps fem la segona part de la cobertura:

Barregem en una olla petita el kuzu amb una tassa de suc de poma, la cullerada de melmelada d’albercocs i una mica de salt. Cuinem tot fins que la mescla comenci a bullir i sigui una mica espessa. Ho reservem.

9. Tallem 3 pomes en llesques.

10. Traiem la base del forn i posem la barreja de poma ratllada a sobre.

11. Afegim les llesques de poma.

12. Posem la barreja de kuzu sobre les pomes.

13. Posem el pastís al forn i ho deixem cuinar uns 20 minuts més a 200º C, fins que les pomes siguin toves.

14. Decorem el pastís amb les ametlles torrades i picades i ho deixem refredar.

 

Cuina macrobiòtica - cuina saludable - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona