Matthias Hespe al Cómo como Festival 15 y 16 de septiembre 2018

El 15 y 16 de septiembre de 2018 participé al Cómo Como Festival en Barcelona en el Mostrador del Patronato de Turismo Costa Brava Girona. Hicimos diferentes preparaciones con semillas.

Muchas gracias a todos los que vinieron al expositor y a los que probaron las barritas energéticas, los batidos y panellets de verano.

Recetas de las preparaciones que hicimos:

PANELLETS DEL VERANO: BOLAS DULCES DE MONIATO/CALABAZA/ZANAHORIA Y COCO

Ingredientes:
• 100 g de moniato/calabaza/zanahoria cocido al vapor
• 75 g de coco rallado o harina de almendra
• 3 o 4 cucharas de jarabe de agave (al gusto) o jarabe de arroz
• Sal marina

Preparación:
1. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar la massa a la nevera durante una hora.
2. Formamos bolitas con las manos humedecidas y las volvemos a enfriar antes de servirlas.
3. Las cubrimos con coco rallado o semillas tostadas. Para cambiar el color podemos utilizar un poco de remolacha cocida.

BARRITAS ENERGÉTICAS

Ingredientes para 8-10 barritas:
• 1 taza de semillas de girasol o de semillas de calabaza tostadas
• ½ taza de almendras tostadas saladas y troceadas
• ½ taza de semillas de sésamo tostadas
• 1 taza de dátiles troceados o pasas
• 1 taza de copos de avena tostados
• 2 cucharadas de crema de avellanas
• 2 cucharadas de melaza de arroz
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:
1. Tostamos todas las semillas y los copos de avena.
2. Calentamos la melaza de arroz y la crema de avellanas unos segundos en una cacerola hasta obtener una textura líquida y homogénea. Si es necesario se puede añadir un poco de agua o zumo de fruta.
3. Mezclamos todos los ingredientes con la melaza caliente hasta que conseguimos una textura compacta pero no demasiado pegajosa.
4. Ponemos la masa en un molde con papel de cocinar para poderla desmoldar fácilmente. Presionamos fuerte la masa en el molde porque se compacte bien. Lo dejamos reponer en la nevera una hora. La podemos desmoldar y cortar. Se puede conservar varios días en la nevera.
5. Para cambiar el gusto puedes poner 1 cucharada de copos de alga nori tostada (ao nori) o 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja.

BATIDOS CON ZUMOS, LECHES VEGETALES, FRUTAS, VERDURAS y ENTONCES

Ingredientes por 700 ml de batido:

• 300 ml de leche de almendra
• 200 ml de agua
• Dos cucharadas de anacardos remojadas o 1 cucharada de chia remojada
• 1/2 de aquacate
• 1 manzana
• 1 cucharada de agua de mar
• Canela en polvo
• 1 cucharada de jarabe de agave

Preparación:
1. Ponemos todo en una bateadora y trituramos hasta conseguimos una textura fina.

Matthias Hespe - cocina saludable - EspaiCuinarSa - Girona