Matthias Hespe al Cómo como Festival 15 i 16 de septembre 2018

El 15 i 16 de setembre de 2018 vaig participar al Cómo Como Festival a Barcelona al Mostrador del Patronat de Turisme Costa Brava Girona. Vam fer diferents preparacions amb llavors.

Moltes gràcies a tots els que van venir a l'expositor i als que van provar les barretes energètiques, els batuts i panellets d'estiu.

Receptes de les preparacions que vam fer:

PANELLETS DE L'ESTIU: BOLES DOLCES DE MONIATO/CARBASSA/PASTANAGA I COCO

Ingredients:
• 100 g de moniato/carbassa/pastanaga cuit al vapor
• 75 g de coco ratllat o farina d'ametlla
• 3 o 4 culleres de xarop d’atzavara (al gust) o xarop d’arròs
• Sal marina

Preparació:
1. Barregem tots els ingredients i deixem refredar la massa a la nevera durant una hora.
2. Formem boletes amb les mans humitejades i les tornem a refredar abans de servir-les.
3. Les cobrim amb coco ratllat o llavors torrats. Per canviar el color podem utilitzar una mica de remolatxa cuita.

BARRETES ENERGÈTIQUES

Ingredients per a 8-10 barretes:
• 1 tassa de llavors de gira-sol llavors o de carabassa torrades
• ½ tassa d'ametlles torrades salades i trossejades
• ½ tassa de llavors de sèsam torrades
• 1 tassa de dàtils trossejats o panses
• 1 tassa de flocs de civada torrats
• 2 cullerades de crema d’avellanes
• 2 cullerades de melassa d'arròs
• 1 culleradeta de canyella en pols

Preparació:
1. Torrem totes les llavors i els flocs de civada.
2. Escalfem la melassa d'arròs i la crema d’avellanes uns segons en una casserola fins a obtenir una textura líquida i homogènia. Si és necessari es pot afegir una mica d'aigua o suc de fruita.
3. Barregem tots els ingredients amb la melassa calenta fins que aconseguim una textura compacta però no massa enganxosa.
4. Posem la massa en un motlle amb paper de cuinar per poder-la desemmotllar fàcilment. Pressionem fort la massa en el motlle perquè es compacti bé. Lo deixem reposar en la nevera una hora. La podem desemmotllar i tallar. Es pot conservar diversos dies en la nevera.
5. Per canviar el gust pots posar 1 cullerada de flocs d'alga nori torrada (ao nori) o 1 culleradeta de ratlladura de llimona o taronja.

BATUTS AMB SUCS, LLETS VEGETALS, FRUITES, VERDURES i LLAVORS

Ingredients per 700 ml de batut:

• 300 ml de llet d'ametlla
• 200 ml d'aigua
• Dues cullerades d'anacards remullades o 1 cullerada de xia remullada
• 1/2 d'avolcat
• 1 poma
• 1 cullerada d'aigua de mar
• Canyella
• 1 cullerada de xarop d'agave

Preparació:
1. Posem tot en una batedora i triturem fins aconseguim una textura fina.

Matthias Hespe - cuina saludable - EspaiCuinarSa - Girona