23 de marzo 2017: Taller de cocina japonesa y macrobiótica: Haremos Miso artesanalmente y probaremos diferentes platos preparados con Miso - taller con Toshie Nagashima y Matthias Hespe
Toshie Nagashima * 24 - 01 - 1963 + 03 - 06 - 2017
que descanse en paz
De aquí unos meses probaremos el miso que hicimos juntos y recordaremos los momentos bonitos, amistosos y con armonía que tuve el placer de vivir junto a ti.
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23 de marzo 2017: 2 talleres de elaboración auténtica y artesanal de Miso con Toshie Nagashima y Matthias Hespe
No solo vamos a elaborar miso artesanal, sino también es un taller para todos los aficionados a la cocina japonesa, vegana y macrobiótica. Vamos hablar de las muchas aventajas del apreciado condimento tradicional de Japón para mantener y restablecer la salud.
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Puedes elegir entre:
Primer taller 10:30 - 13:30 (230317A)
o
Segundo taller 19:30 - 22:30 (230317B)
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¡Durante los talleres también preparamos un menú japonés:
1. Cata de 3 tipos de miso con sticks de verduras de la temporada
2. Sopa de miso
3. Miso yaki udon – (udon= pasta japonesa)
4. Dengaku Tofu – Dengaku Miso (tofu glaseado con miso)
5. Postre: Mochi con miso dulce
Hablaremos de los beneficios terapéuticos de este alimento tradicional de la cocina chinesa y japonesa que da salud y vitalidad.
Después del taller sabrás preparar y utilizar correctamente el miso. ¡Al final del proceso de su fermentación podrás portar 500 g de este miso a tu casa!
Precio por un taller y persona: 50 €: Taller, menú (almuerzo/cena) y 500 g de miso (valor 10 €).
Oferta: Si haces tu inscripción y el pago antes el día 19 de marzo el precio es de 45 €.
Lugar: EspaiCuinarSa
Inscripción: espai@cuinar-sa.es o 605 98 92 19
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Miso
El miso (del japonés 味噌 miso 'fuente del sabor', de mi es 'sabor o condimento', y so 'fuente') es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji. Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón. El kome miso era el preferido por la familia imperial japonesa y los samuráis, por tener un sabor más refinado e incluso un poco dulce. Su consumo empezó a popularizarse hace tan sólo unos 100 años.
Contiene enzimas que ayudan a la digestión, y suministra carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y proteínas. Algunos sostienen que el miso sin pasteurizar puede reconstruir la flora intestinal que haya sido deteriorada por dietas de alto contenido en carnes, azúcar, productos químicos y antibióticos, aunque no hay ningún estudio científico que lo ratifique. Los ingredientes de base para producir miso pueden ser una mezcla de granos de soja, cebada, arroz, alforfón, mijo, centeno, trigo, semillas de cáñamo, etc.. que después es fermentada.