23 de març 2017: Taller de cuina japonesa i macrobiòtica: Farem Miso artesanalment i provarem diferents plats preparats amb Miso - taller amb Toshi Nagashima i Matthias Hespe
Toshie Nagashima * 24 - 01 - 1963 + 03 - 06 - 2017
que descansi en pau
D'aquí uns mesos provarem el miso que vam fer junts i recordarem els moments bonics, amicals i amb harmonia que vaig tenir el plaer de viure juntament amb tu.
*
*
*
23 de març 2017: 2 tallers d'elaboració autèntica i artesanal del Miso amb Toshie Nagashima i Matthias Hespe
No només elaborarem miso artesanal, sinó també és un taller per a tots els aficionats a la cuina japonesa, vegana i macrobiòtica. Parlarem dels molts avantatges de l'apreciat condiment tradicional del Japó per mantenir i restablir la salut.
Pots triar entre:
Primer taller 10:30 - 13:30 (230317A)
o
Segon taller 19:30 - 22:30 (230317B)
*
Durant els tallers també preparem un menú japonès:
1. Tast de 3 tipus de miso amb palets de verdures de la temporada
2. Sopa de miso
3. Miso yaki udon - (udon = pasta japonesa)
4. Dengaku tofu - Dengaku miso (tofu glacejat amb miso)
5. Postres: Mochi amb miso dolç
Parlarem dels beneficis terapèutics d'aquest aliment tradicional de la cuina xinesa i japonesa que dóna salut i vitalitat.
Després del taller sabràs preparar i utilitzar correctament el miso. Al final de la seva fermentació podràs portar 500 g d'aquest miso a casa teva!
Preu (per un taller i persona): 50 €: Taller, menú (dinar/sopar) i 500 g de miso (valor 10 €).
Oferta: Si fas la teva inscripció i el pagament abans el dia 19 de març el preu és de 45 €.
Lloc: EspaiCuinarSa
Inscripció: espai@cuinar-sa.es o 605 98 92 19
*
Miso:
El miso (en japonès みそ o 味噌) és una preparació culinària tradicional japonesa feta a base de soia fermentada, sal marina i sovint diversos cereals, especialment arròs o ordi. El resultat és una pasta espessa, de color marró fosc o beix clar (segons si hi ha o no cereals barrejats i segons la durada de la fermentació), que conté una forta concentració de proteïnes, de vitamines i de sals minerals. El miso s'utilitza bàsicament diluït, com a base de brous (sopa de miso), per a fer salses o com a condiment.
Les tècniques de la seva fabricació van ser importades al Japó des de la Xina (on era conegut des de fa 2.500 anys amb el nom de chiang) fa més de 1.300 anys: les llavors de soia es barregen amb aigua i sal marina i es fan fermentar amb un ferment anomenat kōji (麹) (aspergillus oryzae) durant un període que pot anar des d'algunes setmanes fins a tres anys, segons la varietat de miso.