Receta: Sopa de verduras japonesa

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 4 cm de alga wakame cortada y remojada
• 4 shiitakes remojados y cortados
• ½ paquete de tofu cortado en dados
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 litro de agua
• Salsa de soja (tamari)
• Sal marina

Preparación:

1. Calentamos 1 litro de agua en una olla.
2. En otra olla, con un poco de aceite de sésamo, "yanguizamos" unos minutos (sofreímos) primero la cebolla cortada y después ajuntamos el tofu.
3. Dos minutos más tarde ponemos la zanahoria y le dejamos coger un poco de color dorado.
4. Al final, ponemos el agua caliente, el alga wakame, las setas shiitakes, un poco de sal y salsa tamari al gusto.
5. Dejamos cocer unos 15 a 20 minutos.

Matthias Hespe - cocina macrobiótica - talleres de cocina - EspaiCuinarSa – Girona