Crackers veganos de semillas y harina de almendras o garbanzos o chapatis sarraceno

A continuación, encontrarás tres recetas con preparaciones similares: krakers, chapatis y masa para pizza.

233. CRACKERS

Ingredientes para 14 krakers:

• Originalmente esta receta lleva un huevo. Para sustituirlo, mezclamos una cucharada de semillas molidas de lino o de chía con 3 de agua. Debemos esperar a que se forme una capa gelatinosa llamada mucílago
• 35 g aceite de oliva
• 100 g harina de almendra
• Sal

Topping:

• Ajo deshidratado
• Semillas de sésamo
• Semillas de amapola
• Cúrcuma, orégano, romero o las especias que más te gusten
• Sal

Preparación:

1. Mezclamos los ingredientes de la masa.
2. Horneamos a 180ºC durante 7 minutos.

Variación:

• Krakers de garbanzos: hechos con 100 g de harina de garbanzos, 23 g aceite de oliva (2 cucharadas soperas), 60 ml agua, especias (romero, cúrcuma) y sal. Se cocinan al horno a 180ºC unos 10 minutos o hasta que se doren.

CHAPATIS AL HORNO

En el libro El Zen Macrobiótico de Georges Ohsawa encontramos los chapatis en el número 94:

El chapati de sarraceno en grano (triturado) con gomasio (sésamo y sal marina) es un desayuno o merienda especial para concentrar y aportar energía al cuerpo, especialmente en épocas más frías ya que calienta, o si la persona se siente algo débil ya que el trigo sarraceno es uno de los cereales más energéticos. Además, no contiene gluten.

Recomendado a enfermos como alimento básico y también para las personas Yin. Las harinas de sarraceno y de mijo son muy Yang y por lo tanto muy buenas para los enfermos.

Buenos para la atonía intestinal (obstrucción). Los servimos con nitukés.

Ingredientes:

• 3 volúmenes de harina de trigo sarraceno
• 1 volumen de gomasio
• 1 volumen y 1/4 de agua

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 220ºC.
2. Preparamos una bandeja de horno untada con aceite de sésamo.
3. Mezclamos la harina, el gomasio y el agua para obtener una masa.
4. Hacemos unos cilindros largos con la masa de unos 2 cm de ancho.
5. Cortamos los cilindros en rebanadas obteniendo porciones de un bocado.
6. Horneamos a 220º C con el calor por abajo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
7. Les damos la vuelta y horneamos 5 minutos más. Deben quedar blandas por dentro y no demasiado duras por fuera.

Variaciones:

• Podemos cocinar los chapatis en una sartén.
• También se pueden tostar en una llama.

MASA PARA PIZZA o MINI TORTAS DE 15 CMS
Ingredientes:

• 100 g harina
• 60 ml agua tibia (60% del peso de la harina)
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Mezclamos la harina, la sal y el aceite mezclamos con las manos
2. Añadimos el agua tibia y formamos una masa.
3. Estira la masa hasta que tenga unos 2 0 3 milímetros de grosor.
4. Cortamos en forma de circunferencias de 15 centímetros de diámetro.
5. Pinta una bandeja de horno con aceite de sésamo.
6. Instala las minipizzas y agujeréalas con un tenedor.
7. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
8. Añadimos los ingredientes deseados encima (nituke de cebolla, olivas, orégano, aliño: aceite y tamari) y volvemos a hornear hasta que esté gratinado.