Crackers vegans de llavors i farina d'ametlles o cigrons o xapatis fajol

A continuació, trobaràs tres receptes amb preparacions similars: krakers, xapatis i massa per a pizza.

233. CRACKERS

Ingredients per a 14 krakers:

• Originalment aquesta recepta porta un ou. Per substituir-lo, barregem una cullerada de llavors moltes de lli o de xia amb 3 d'aigua. Hem d'esperar que es formi una capa gelatinosa anomenada mucílag
• 35 g d'oli d'oliva
• 100 g de farina d'ametlla
• Sal

Topping:

• All deshidratat
• Llavors de sèsam
• Llavors de rosella
• Cúrcuma, orenga, romaní o les espècies que més t'agradin
• Sal

Preparació:

1. Barregem els ingredients de la massa.
2. Enfornem a 180ºC durant 7 minuts.

Variació:

• Krakers de cigrons: fets amb 100 g de farina de cigrons, 23 g oli d'oliva (2 cullerades soperes), 60 ml aigua, espècies (romaní, cúrcuma) i sal. Es cuinen al forn a 180ºC uns 10 minuts o fins que quedin daurats.

XAPATIS AL FORN

En el llibre El Zen Macrobiótico de Georges Ohsawa trobem els xapatis al número 94:

El xapati de fajol en gra (triturat) amb gomasi (sèsam i sal marina) és un esmorzar o berenar especial per a concentrar i aportar energia al cos, especialment en èpoques més fredes, ja que calenta, o quan algú se sent una mica dèbil, ja que el fajol és un dels cereals més energètics. A més a més no conté gluten.

Es recomana a malalts com aliment bàsic i també a les persones Yin. Les farines de sarraí i de mill són molt Yang i, per tant, molt bones pels malalts.

Bons per l'atonia intestinal (obstrucció). Els servim amb nitukés.

Ingredients:

• 3 volums de farina de fajol
• 1 volum de gomasi
• 1 volum i 1/4 d'aigua

Preparació:

1. Preescalfem el forn a 220ºC
2. Preparem una safata de forn untada amb oli de sèsam.
3. Barregem la farina, el gomasi i l'aigua per obtenir una massa.
4. Fem cilindres allargats amb la massa d'uns 2 cm d'ample.
5. Tallem els cilindres en llesques obtenint porcions d'un mos.
6. Enfornem a 220ºC amb la calor per baix durant aproximadament 10 minuts, fins que les galetes estiguin lleugerament daurades.
7. Els donem la volta i enfornem 5 minuts més. Han de quedar toves per dins i no massa dures per fora.

Variacions:

• Podem cuinar els xapatis en una paella.
• També es poden torrar en una flama.

MASSA PER A PIZZA o MINI COQUES de 15 cms
Ingredients:

• 100 g farina
• 60 ml aigua tèbia (60% en massa de la farina)
• Oli
• Sal

Preparació:

1. Barregem la farina, la sal i l'oli barregem amb les mans
2. Afegim l'aigua tèbia i formem una massa.
   
3. Estira la massa fins que tingui uns 2 o 3 mil·límetres de gruix i talla circumferències de 15 centímetres de diàmetre.
   
4. Pinta una safata de forn amb oli de sèsam.
5. Instal·la les minipizzas i forada-les amb una forquilla.
6. Enfornem a 180 ºC durant 10 minuts.
7. Afegim els ingredients desitjats per sobre (nituke de ceba, olives, orenga, oli i tamari) i tornem a enfornar fins que estiguin gratinats.