Quinoa con verduras y setas

QUINOA CON VERDURAS Y SETAS

Ingredientes para 4 personas:  

• 150 g de quinoa lavada y escurrida
• 2 cebollas cortadas a dados
• 2 zanahorias cortadas en media luna
• 100 g de champiñones de temporada o 10 g de setas secas remojadas
• Unas hojas de salvia y orégano
• Un ajo tierno picado
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de agua caliente o caldo caliente
• Salsa de soja
• Sal marina

Preparación:

1. Sofreímos las cebollas en una cazuela con aceite de oliva caliente a fuego bajo durante unos 5 minutos.
2. Añadimos las zanahorias cortadas, los champiñones cortados y el ajo tierno y lo salteamos todo durante 5 minutos más.
3. Añadimos la quinoa y removemos bien durante 1 minuto.
4. Añadimos el agua o el caldo caliente, la salsa de soja, la salvia, el orégano y la sal. Lo dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego bajo sin remover hasta que toda el agua esté absorbida.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta