Guiso de garbanzos

GUISO DE GARBANZOS

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de garbanzos hervidos
• 250 g de bacalao cortado en dados
• 2 tomates maduros rallados
• 2 ajos tiernos picados
• Una zanahoria cortada en dados
• Una cebolla picada
• 50 ml de mirin
• 150 ml de agua caliente
• Caldo de hervir los garbanzos

Para la picada:

• Pan seco
• Un diente de ajo
• Un puñado de almendras tostadas
• Perejil
• Una cucharada de garbanzos cocidos
• Aceite de oliva
• Sal marina

Preparación:

1. En una cazuela salteamos con aceite de oliva el bacalao cortado en dados y lo reservamos.
2. En un mortero preparamos la picada con los ingrediente indicados.
3. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo tierno.
4. Una vez esté la verdura dorada, incorporamos el tomate rallado.
5. Añadimos el mirin y el agua caliente y bajamos un poco el fuego. Dejamos que haga chup-chup unos 10 minutos.
6. Añadimos un poco de caldo de hervir los garbanzos. Rectificamos de sal e incorporamos los garbanzos.
7. Una vez bien mezclado ponemos la picada y dejamos hervir unos 5 minutos más.
8. Al final incorporamos el bacalao.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta