Guisat de cigrons

GUISAT DE CIGRONS

Ingredients per a 4 persones:

• 800 g de cigrons bullits
• 250 g de bacallà tallat en daus
• 2 tomàquets madurs ratllats
• 2 alls tendres picats
• Una pastanaga tallada en daus
• Una ceba picada
• 50 ml de mirin
• 150 ml d'aigua calenta
• Brou de bullir els cigrons

Ingredients per la picada:

• Pa sec
• Un gra d'all
• Un grapat d'ametlles torrades
• Julivert
• Una cullerada de cigrons cuits
• Oli d'oliva
• Sal marina

Preparació:

1. En una cassola saltem amb oli d'oliva el bacallà tallat en daus i el reservem.
2. En un morter preparem la picada amb els ingredients indicats.
3. En una paella amb una mica d'oli, sofregim la ceba i l'all tendre.
4. Un cop estigui la verdura daurada, incorporarem el tomàquet ratllat.
5. Afegim el mirin i l'aigua calenta i baixem una mica el foc. Deixem que faci xup-xup uns 10 minuts.
6. Afegim una mica de brou de bullir els cigrons. Rectifiquem de sal i incorporem els cigrons.
7. Una vegada ben remenat posem la picada i deixem bullir uns 5 minuts més.
8. Al final incorporem el bacallà.

Bon profit!

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta