Ramen de udon, verduras y huevos

RAMEN DE UDON, VERDURAS Y HUEVOS

Ingredientes para 4 personas:

• Un paquete udon
• 1,5 l de agua hirviendo
• Una cebolla cortada en juliana
• Una zanahoria cortada en láminas
• 8 espárragos verdes
• 4 champiñones cortados en láminas
• Salsa de soja (tamari o shoyu)
• Una cebolleta cortada y salada para decoración
• 4 huevos cocidos
• Aceite de sésamo

Preparación:

1. En un wok sofreímos separadamente las verduras y los champiñones con un poco de aceite de sésamo.
2. Hervimos la pasta en una olla.
3. En un bol ponemos una parte de los fideos y añadimos las verduras.
4. Al final ponemos una cantidad del dashi caliente (receta a continuación). Decoramos con un poco de cebolleta cortada y salada y pelamos y cortamos un huevo por la mitad.

DASHI (CALDO)

Ingredientes para 4 personas:

• 1 l de agua hirviendo
• Salsa de soja
• 5 shiitakes remojados y cortados en láminas
• 5 cm de alga de kombu
• 2 cucharadas de jugo de jengibre

Preparación:

1. Cocemos los ingredientes 15 minutos en una olla.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta