Ramen d'udon, verdures i ous

RAMEN D'UDON, VERDURES I OUS

Ingredients per a 4 persones:

• Un paquet d'udon
• 1,5 l d'aigua bullent
• Una ceba tallada en juliana
• Una pastanaga tallada en làmines
• 8 espàrrecs verds
• 4 xampinyons tallats en làmines
• Salsa de soja (tamari o shoyu)
• Una ceba tendra tallada i salada per a decoració
• 4 ous cuits
• Oli de sèsam

Preparació:

1. En un wok sofregim separadament les verdures i els xampinyons amb una mica d'oli de sèsam.
2. Bullim la pasta en una olla.
3. En un bol posem una part dels fideus i afegim les verdures.
4. Al final posem una quantitat del dashi calent (recepta a continuació). Decorem amb una mica de ceba tendra tallada i salada i pelem i tallem un ou per la meitat.

DASHI (BROU)

Ingredients per a 4 persones:

• 1 l d'aigua bullent
• Salsa de soja
• 5 xiitakes remullats i tallats en làmines
• 5 cm d'alga de kombu
• 2 cullerades de suc de gingebre

Preparació:

1. Coem els ingredients 15 minuts en una olla.

Bon profit!

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta