Ramen de soba, verduras y pescado blanco

RAMEN DE SOBA, VERDURAS Y PESCADO BLANCO

Ingredientes para 4 personas:

• Un paquete de soba
• Una cebolla cortada en juliana
• Una zanahoria cortada en láminas
• La parte verde de un puerro cortado en láminas
• Un filete de pescado blanco o de salmón (300 g) cortado en dados
• Salsa de soja (tamari o shoyu)
• 1,5 l de agua hirviendo
• Aceite de sésamo
• Copos de nori

Preparación:

1. En un wok sofreímos separadamente las verduras y el filete de pescado con un poco de aceite de sésamo.
2. Hervimos la pasta en una olla.
3. En un bol ponemos una parte de los fideos y ponemos la guarnición.
4. Al final ponemos una cantidad del dashi caliente (receta a continuación) y copos de nori.

 DASHI (CALDO)

Ingredientes para 4 personas:

• 1 l de agua hirviendo
• Salsa de soja
• 5 shiitakes remojados y cortados en láminas
• 5 cm de alga de kombu
• 2 cucharadas de jugo de jengibre

Preparación:

1. Cocemos los ingredientes 15 minutos en una olla.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta