Ramen de soba, verdures i peix blanc

RAMEN DE SOBA, VERDURES I PEIX BLANC

Ingredients per a 4 persones:

• Un paquet de soba
• Una ceba tallada en juliana
• Una pastanaga tallada en làmines
• La part verda d'un porro tallat en làmines
• Un filet de peix blanc o de salmó (300 g) tallat a daus
• Salsa de soja (tamari o shoyu)
• 1,5 l d'aigua bullent
• Oli de sèsam
• Flocs de nori

Preparació:

1. En un wok sofregim separadament les verdures i el filet de peix amb una mica d'oli de sèsam.
2. Bullim la pasta en una olla.
3. En un bol posem una part dels fideus i posem la guarnició.
4. Al final posem una quantitat del dashi calent (recepta a continuació) i flocs de nori.

DASHI (BROU)

Ingredients per a 4 persones:

• 1 l d'aigua bullent
• Salsa de soja
• 5 xiitakes remullats i tallats en làmines
• 5 cm d'alga de kombu
• 2 cullerades de suc de gingebre

Preparació:

1. Coem els ingredients 15 minuts en una olla.

Bon profit!

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta