Ensalada alga de wakame con naranjas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lechuga rizada cortado
• 1 puñado de hojas de rúcula cortada
• 1 zanahoria rallada
• 1 tira de alga de wakame cortada en trocitos
• 1 naranja

Para la vinagreta:

• ½ cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de vinagre de umeboshi
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharada de concentrado de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Ponemos la wakame instante en remojo con un poco de agua durante 10 minutos.
2. Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta muy bien en un vaso.
   
3. Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada junto con el alga y servimos con la vinagreta.

Matthias Hespe - cocina macrobiótica - talleres de cocina - EspaiCuinarSa – Girona