Amanida alga de wakame amb taronges

Ingredients per a 4 persones:

• 1 enciam arrissat tallat
• 1 grapat de fulles de ruca tallada
• 1 pastanaga ratllada
• 1 tira d'alga de wakame tallada a trossets
• 1 taronja

Per a la vinagreta:

• ½ culleradeta de mostassa
• ½ culleradeta de vinagre d’umeboshi
• 1 culleradeta de ratlladura de taronja
• 1 cullerada de concentrat de poma
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Preparació:

1. Posem l’alga de wakame en remull amb una mica d’aigua durant 10 minuts.
2. Barregem tots els ingredients de la vinagreta molt bé en un got.
3. Barregem tots els ingredients de l’amanida juntament amb l’alga i ho servim amb la vinagreta.

Matthias Hespe - cuina macrobiòtica - tallers de cuina - EspaiCuinarSa – Girona