Cocina macrobiótica: espaguetis con falsa salsa de tomate

Espaguetis con falsa salsa de tomate

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de espaguetis blancos
• 3 cebollas cortadas en media luna
• 2 zanahorias cortadas en media luna
• 1/4 remolacha cortada en dados
• Puré de umeboshi
• Aceite de oliva
• El orégano y albahaca fresca
• Sal
• Salsa de soja

Preparación:

1. En una olla sofreímos las cebollas con aceite de oliva.
2. Juntamos 200 ml de agua caliente, las zanahorias, la remolacha, la sal y el orégano y dejamos cocinar todo hasta que las verduras sean blandas.
3. Trituramos todo con una batidora de mano.
4. Añadimos una cucharadita de puré de umeboshi y albahaca picada.
5. Rectificar el sabor con sal o salsa de soja y aceite de oliva. Si falta sabor acido ponemos más puré de umeboshi y mezclamos todo bien.
6. Cocinamos los espaguetis con mucha agua salada al dente y arroz y con la salsa.

 

 

Variación:

Salsa de boloñesa macrobiótica con soja texturizada fina y falsa salsa de tomate

Ingredientes para 4 personas

· 1 taza de soja texturizada fina (no hidratada!)

· 1 cebolla picada finamente

· 1 zanahoria grande rallada

· 1 tallo de apio, sin hojas, picado finamente

· 4 cucharadas de aceite de oliva

· 1 taza (250 ml) de agua o de caldo de verduras

· Sal marina

· Pimienta negra

· Falsa salsa de tomate de la receta anterior

Preparación:

1. En una olla sofreímos las cebollas con aceite de oliva.

2. Juntamos la zanahoria y el apio y sofreímos durante 3 minutos.

3. Ponemos la soja texturizada no hidratada, la sal y dejamos cocinar todo hasta que las verduras sean más blandas vigilando que no se quemen los ingredientes.

4. Juntamos el agua o el caldo de verduras y la falsa salsa de tomate y dejamos cocinar durante 15 minutos.

5. Rectificamos con sal y pimienta negra.

 

Matthias Hespe - cocina macrobiótica - talleres de cocina - EspaiCuinarSa – Girona