Cuina macrobiòtica: espaguetis amb falsa salsa de tomàquet

Espaguetis amb falsa salsa de tomàquet

Ingredients per 4 persones:

• 1 paquet d’espaguetis blancs
• 3 cebes tallades en mitjalluna
• 2 pastanagues tallades en mitjalluna
• 1/4 remolatxa tallada en daus
• Puré d’umeboshi
• Oli d’oliva
• L’orenga i alfàbrega fresca
• Sal
• Salsa de soja

Preparació:

1. En una olla sofregim les cebes amb oli d’oliva.
2. Ajuntem 200 ml d’aigua calenta, les pastanagues i la remolatxa, la sal i l’orenga i deixem cuinar fins a les verdures són toves.
3. Triturem amb una batedora de mà.
4. Afegim una culleradeta de puré d’umeboshi i alfàbrega picada.
5. Rectifiquem el gust amb sal o salsa de soja i oli d’oliva. Si falta gust acido posem més puré d’umeboshi i mesclem tot bé.
6. Cuinem els espaguetis amb molta d’aigua salada al denti i les arrosem amb la salsa.

 

 

Variació:

Salsa de bolonyesa macrobiòtica amb soja texturitzada fina i falsa salsa de tomàquet

Ingredients per 4 persones:

· 1 tassa de soja texturitzada fina (no hidratada!)

· 1 ceba picada finament

· 1 pastanaga gran ratllada

· 1 tija d'api, sense fulles, picat finament

· 4 cullerades d'oli d'oliva

· 1 tassa (250 ml) d'aigua o de brou de verdures

· Sal marina

· Pebre negre

· Falsa salsa de tomàquet de la recepta anterior

Preparació:

1) En una olla sofregim les cebes amb oli d'oliva.

2) Ajuntem la pastanaga i l'api i sofregim durant 3 minuts.

3) Posem la soja texturitzada no hidratada, la sal i deixem cuinar tot fins que les verdures siguin més toves vigilant que no es cremin els ingredients.

4) Ajuntem l'aigua o el brou de verdures i la falsa salsa de tomàquet i deixem cuinar durant 15 minuts.

5) Rectifiquem amb sal i pebre negre.

 

Matthias Hespe - cuina macrobiòtica - tallers de cuina - EspaiCuinarSa – Girona