Natillas de quínoa y avena con manzana caramelizada

Natillas de quínoa y avena con manzana caramelizada

Ingredientes para las natillas:

• 1 l de leche de avena o leche de arroz
• La piel de 1 limón
• 1 rama de canela o 1 vaina de vainilla
• 75 g de quinoa cocida
• 50 g de copos de avena
• 3 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharada de harina de maíz
• 25 g de pasas
• 1 cucharita de canela molida
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de sal

Preparación natillas:

1. Llevamos a ebullición la leche con la piel del limón y la canela.
2. Añadimos la quinoa, los copos de avena, el sirope de agave, las pasas, la cúrcuma y la harina previamente disuelta con un poco de leche fría. Lo cocemos 10 minutos y removemos a menudo.
3. Sacamos la piel de limón y la canela.
4. Repartimos en vasos y dejamos enfriar.

Ingredientes para las manzanas caramelizadas:

• 2 manzanas peladas y cortadas a cuadritos
• Zumo de limón
• 2 cucharadas de melaza de arroz
• 1 cucharita de aceite de sésamo o girasol
• Canela molida al gusto

Preparación manzana caramelizada:

1. Cortamos las manzanas y ponemos un poco de zumo de limón.
2. Salteamos la manzana en una sartén con el aceite durante 5 minutos.
3. Ponemos la canela y la sal y salteamos durante 3 minutos.
4. Añadimos la melaza de arroz, removemos durante 1 minuto y apaguemos el fuego antes que se seca la melaza de arroz.
5. Presentamos las natillas con la manzana caramelizada por encima.

Matthias Hespe - cocina macrobiótica - talleres de cocina - EspaiCuinarSa – Girona