Panellets, trufas, bolas dulces, crema de dátiles - cocina macrobiótica

Panellets, trufas, bolas dulces, crema de dátiles

 

Panellets sin azúcar

Ingredientes para 75 panellets aproximadamente:

800 g de boniatos

375 g harina de almendra

1 cucharada sopera de Canela

Ralladura de 1 limón

200 g crema de dátiles

Sal marina

Preparación:

1. Lavamos y pelamos el boniato y lo cortamos grueso de unos 3 cms.

2. Ponemos a cocer los boniatos al vapor durante 20 ', hasta que son blandos (opcional en el horno)

3. aplastar los boniatos cocidos (730g boniato cocido) y añadimos la almendra cruda en polvo.

4. Añadimos una cucharada sopera de canela.

5. Y la ralladura de un limón.

6. Y la crema de dátiles: 1 vaso de dátiles y 1/2 vaso de agua lo dejamos en remojo y entonces trituramos.

7. Mezclar todos los ingredientes muy bien hasta tener consistencia de una masa.

8. Reponemos la masa mínimo 20 minutos.

 

Variedades  de panellets:

· Panellets de chocolate (cacao o algarroba): Podemos separar una parte de la masa y añadir cacao o algarroba.

· Panellets de Piñones

· Panellets de Almendra

· Panellets de Coco

· Panellets de Café de cereales

· Panellets de Sésamo

· Panellets de Anko (pasta de judías azuquis dulces)

· Panellets de té Matcha (el matcha es un té verde molido que se utiliza en la ceremonia japonesa del té)

· Panellets de Membrillo

9. Con la masa de los panellets formamos los bollos, haz porciones de masa de unos 20 gramos y dales forma de bola, rebozamos con los piñones y coloca en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.

10. Podemos hacer diferentes formas con la masa de los panellets:

o corazones

o churros

o cuadraditos

o bolitas

11. [opcional]: Bate la yema de huevo, puedes añadir unas gotas de agua para aligerarla, y pinta con una brocha los bollos para poder rebozarlos con frutos secos.

12. Ponemos la bandeja en el horno 200º unos 15/20 minutos hasta que queden dorados.

13. Cuando veas que los panellets de piñones están dorados, retirar del horno y deja enfriar.

Sugerencias de diferentes masas para panellets:

Se puede hacer una masa con harina de almendra con patata (los tradicionales), calabaza, boniato, mijo con pasas, cuscús

Rebozado: sésamo, cacao, coco, piñones, de avellana o almendra, de nueces, de coco, de membrillo, de café de cereales, de algarroba, de anko (pasta dulce de azukis), de té matcha ...

 

Elaboración crema de dátiles:

 Ingredientes

· 1 vaso de dátiles

· 1/2 vaso de agua

Preparación:

1. Dejar los dátiles en remojo, utilizando el medio vaso de agua, durante aproximadamente 2 horas.

2. Una vez transcurrido el tiempo indicado, introducir los dátiles y el agua en una batidora.

3. Cuando llegue a una textura uniforme y suave ya la puedes reservar en la nevera hasta que la vayas a utilizar.

 

Usar la crema de dátiles para endulzar mermelada casera, postres, dulces, porridge, pudding de chia, crema de cacao, panqueques o Waffles, ... es decir todo lo que quieras sustituir por azúcar.

 

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona

Consulta este vídeo a mi canal de YouTube: BOLAS DULCES (PANELLETS) postre saludable con VERDURAS y COCO

Puedes ver la receta en la descripción del video.