Panellets, trufes, boles dolces, crema de dàtils - cuina macrobiòtica

Panellets, trufes, boles dolces, crema de dàtils

Panellets sense sucre

Ingredients per a 75 panellets aproximadament:

800 g de moniatos
375 g farina d'ametlla
1 cullerada sopera de Canyella
Ratlladura d’1 llimona
200 g crema de dàtils 

Sal marina

Preparació:

1. Rentem i pelem el moniato i el tallem gruixut d'uns 3 cms.

2. Posem a coure els moniatos al vapor durant 20', fins que són tous (opcional al forn) 

3. Aixafem els moniatos cuits (730g moniato cuit) i afegim l’ametlla crua molta o en pols.

4. Afegim una cullerada sopera canella.

5. I la ratlladura d'una llimona.

6. I la crema de dàtils: 1 got de dàtils i 1/2 got d'aigua ho deixem en remull i llavors triturem.

7. Barregem tots els ingredients molt bé fins a tenir consistència d'una massa.

8. Reposem la massa mínim 20 minuts.

 

Varietats de panellets:

· Panellets de xocolata (cacau o garrofa): Podem separar una part de la massa i afegir cacau o garrofa. 

· Panellets de Pinyons

· Panellets d’Ametlla

· Panellets de Coco

· Panellets de Cafè de cereals

· Panellets de Sèsam

· Panellets d’Anko (pasta de mongetes azuquis dolces)

· Panellets de te Matcha (el matcha és un te verd mòlt que es fa servir en la cerimònia japonesa del te)

· Panellets de Codonyat

9. Amb la massa dels panellets formem els panellets, fes porcions de massa d'uns 20 grams i dona'ls forma de bola, arrebossem amb els pinyons i col·loca a la safata del forn coberta amb paper vegetal.

10. Podem fer diferents formes amb la massa dels panellets:

o cors

o xurros

o quadradets

o boletes

11. [opcional]: Bat el rovell d'ou, pots afegir unes gotes d'aigua per alleugerir-la, i pinta amb una brotxa els panellets per poder arrebossar-los amb fruits secs.

12. Posem la safata al forn 200º uns 15 /20 minuts fins que queden dorades.

13. Quan vegis que els panellets de pinyons estan daurats, retira'ls del forn i deixa refredar.

 

Suggeriments de diferents massa per panellets:

Es pot fer una massa amb farina d'ametlla amb patata (els tradicionals), carabassa, moniato, mill amb panses, cuscús ...

 

Arrebossat: sèsam, cacau, coco, pinyons, d'avellana o ametlla, de nous, de coco, de codonyat, de cafè de cereals, de garrofa, d'anko (pasta dolça d'azukis), de te matcha ...

 

Utilitza la crema de dàtils per endolcir melmelada casolana, postres, dolços, porridge, pudding de chia, crema de cacau, pancakes o Waffles,... és a dir tot el que vulguis substituir per sucre.

 

Elaboració crema de dàtils:

Ingredients

· 1 got de dàtils
· 1/2 got d'aigua

Preparació:

1.    Deixar els dàtils en remull, utilitzant l’1/2 got d'aigua, durant aproximadament 2 hores.

2.    Un cop transcorregut el temps indicat, introduir els dàtils i l'aigua en una batedora.

3.    Quan arribi a una textura uniforme i suau ja la pots reservar a la nevera fins que la vagis a utilitzar.

 

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona

Consulta aquest vídeo al meu canal de YouTube: BOLAS DULCES (PANELLETS) postre saludable con VERDURAS y COCO

Pots veure la recepta en la descripció de l'video.