Tempura de calabacín y zanahoria

Tempura de calabacín y zanahoria

Ingredientes por 4 personas:

· 100 g harina integral + kuzu con polvo o arrowroot (o harina para hacer tempura)

· 2 calabacines

· 2 zanahorias

· 2 cucharadas de sésamo

· Sal marina

· Jengibre rallado y salsa de soja

Preparación:

1. Cortamos los calabacines en redondas finas y la zanahoria en cerillas. Añadimos sal, el sésamo y harina integral y lo atamos todo con un poco de agua.

2. Freímos las verduras en aceite de girasol refinado bien caliente, cogiendo pequeñas porciones de la mezcla. Las ponemos sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante.

3. Rallamos el jengibre y lo exprimimos. Mezclamos unas gotas de salsa de soja con un poco de jugo de jengibre fresco.

4. Ponemos unas gotas de la salsa encima de las verduras fritas.

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona