Tempura de carbassó i pastanaga

Tempura de carbassó i pastanaga

Ingredients per a 4 persones:

· 100 g farina integral + kuzu amb pols o arrowroot (o farina per fer tempura)

· 2 carbassons

· 2 pastanagues

· 2 cullerades de sèsam

· Sal marina

· Gingebre ratllat i salsa de soja

Preparació:

1. Tallem els carbassons en rodones fines i la pastanaga a llumins. Afegim sal, el sèsam i farina integral i ho lliguem tot amb una mica d’aigua.

2. Fregim les verdures en oli de gira-sol refinado ben calent, agafant petites porcions de la mescla. Les posem sobre paper de cuina per absorbir l’oli sobrant.

3. Ratllem el gingebre i ho exprimim. Barregem unes gotes de salsa de soja amb una mica de suc de gingebre fresc.

4. Posem unes gotes de la salsa a sobre de les verdures fregides.

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona