Pickles de verdures

Pickles de verdures

Ingredients per a 4 persones:
• Verdures de la temporada tallades fines o ratllades, per exemple:
pastanaga

naps

ravenets

rave

col

remolatxa...

• Sal marina (o una salsa salada: ume su, salsa de soja)

Preparació:

1. Tallem en juliana ravenets, naps, cogombre

2. Ratllem la pastanaga

3. Ravets finament tallats

4. En un bol barregem molt bé totes les verdures amb una mica de sal marina o ume su o Tamari

5. Ho posem tot en una premsa de pickles.

6. Deixem els pickles mínim 30 minuts sota pressió en la premsa abans de servir.

Els pickles es poden guardar sota pressió a la premsa durant uns dies, si fa molta calor millor a la nevera.

És important, que quedin les verdures tapades amb el líquid, així la conservació és més segura. Aquest líquid normalment no es consumeix.

Treu la quantitat de pickles que necessitis i posa la resta un altre cop sota pressió a la nevera.

Els punts positius de menjar pickles són entre d'altres :

• Pickles activen el metabolisme, sobretot els pickles estimulen la producció de bilis, així aquesta permet la digestió dels greixos i afavoreix els moviments intestinals.
• Pickles estimulen la gana, ajuden a arreglar la flora intestinal per què contenen probiòtics ( fibra vegetal ) i prebiòtics: augmenten el nombre dels microorganismes positius del còlon.
• Pickles afavoreixen i arreglen la digestió: el restrenyiment i la diarrea, les flatulències o la inflor abdominal, eviten gasos.
• Pickles neutralitzen el desig de prendre aliments dolços (sucre).
• Pickles ens aporten vitamina C, àcid fòlic, àcid làctic i enzims digestius.

Els pickles són un bon complement en plats amb carn, peix o aliments fregits.

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona