Kanten de Llegums: Mizu Yõkan de Cacauets i Mizu Yõkan d'Azukis. Delícies Japoneses

KANTEN DE LLEGUMS

A continuació, trobareu dues receptes de dos kantens amb llegums: cacauets i azukis.

Mizu Yõkan de Cacauets - KANTEN DE CACAUETS

Ingredients:

• Base:
  • Nous
  • Panses o dàtils
  • Crema de cacauets o una mica d'oli de coco
  • Un pessic de sal
• Capa 1:
  • 400 ml de beguda vegetal d'avena o coco
  • Dues cullerades de crema de cacauets
  • Una cullerada de melassa d'arròs
  • Agar-agar (mirar les instruccions del paquet)
  • Un pessic de sal
• Topping:
  • Algarroba o cacau pur
  • Ametlles a trossos torrades
  • Nata feta amb llet de coco

Preparació:

1. Barregem els ingredients de la base i els triturem obtenint la textura que més ens agradi. La quantitat de fruits secs necessaris dependrà de la mida del nostre motlle.
2. Per a la capa 1:
   • Diluïm la crema de cacauets i la melassa d'arròs dins la beguda vegetal en una casserola.
   • Afegim la sal i l'agar-agar.
   • Escalfem la mescla en una olla a foc lent removent contínuament.
   • Quan comenci a bullir, continuem durant 2 minuts (revisar les instruccions de l'agar-agar comprat a la seva etiqueta).
   • Apaguem el foc i aboquem la massa al motlle.
3. Deixem refredar el pastís.
4. Decorem amb el topping que més ens agradi. Si volem fer la nata a partir de la llet de coco, seguim els següents passos:
   
   • Posem la llauna de coco a la nevera la nit anterior (és important que estigui freda).
   • Posem un bol gran i les varetes de la batedora a la nevera com a mínim 15 minuts abans de muntar la llet.
   • Traiem la llauna de coco amb cura sense inclinar-la ni barrejar-la. A l'obrir-la veurem que a la part de dalt ha quedat una capa sòlida i que a baix ha quedat una fase líquida de coco. Ens interessa la part sòlida que abocarem al bol. El líquid es pot guardar per fer més endavant altres receptes com batuts o postres o es podria posar a la capa 1 quan fem el kanten.
   • Batem amb la batedora fins a obtenir una consistència similar a la nata muntada.
   • Afegim un edulcorant com una cullerada de melassa d'arròs i batem 1 o 2 minuts més per barrejar bé els ingredients.
   • S'ha d'utilitzar de forma immediata o guardar-la en la nevera. 

Mizu Yõkan d'Azukis - KANTEN D'AZUKIS

Com a curiositat, aquesta preparació es diu mizu yõkan.

Ingredients:

• 400 g koshi-an: pasta d'azukis de textura fina sense la pell
• 350 ml aigua
• Agar-agar (mirar les instruccions del paquet)
• Edulcorant: melassa d'arròs
• Un pessic de sal

Preparació:

1. Dissolem l'agar-agar dins l'aigua en una casserola.
2. Escalfem la mescla en una olla a foc lent removent contínuament.
3. Quan comenci a bullir, continuem durant 2 minuts (revisar les instruccions de l'agar-agar comprat a la seva etiqueta).
4. Afegim la pasta d'azukis i l'edulcorant al gust.
5. Un cop s'hagi dissolt, afegim la sal, ho retirem del foc i ho deixem refredar uns 2-3 minuts.
6. Aboquem la barreja en un motlle.
7. A continuació, deixem refredar la mescla a temperatura ambient fins quese solidifiqui.
8. Deixem reposar-ho unes 2 hores a la nevera fins que es refredi.
9. Ho servim fred. Si no ho consumim de forma immediata, es pot conservar a la nevera fins a tres dies.