Pastís de pastanaga

Pastís de pastanaga

Ingredients:

· 400 g de pastanaga ratllada finament

· 300 g farina d’ametlla

· 100 g farina avellana torrada

· 1 paquet de llevat

· 7 ous

· Suc i pell d’una llimona

· 3 culleres de suc de taronja

· 150 g de sucre integral

· 1 pessic de sal marina

 

Preparació:

1. Separem la clara del rovell.

2. Barregem el rovell amb el sucre i la pell d’una llimona. Batem fins que sigui blanquinós

3. Afegim les farines, la pastanaga, el suc de llimona, el suc de taronja i el llevat.

4. En un altre bol muntem la clara d’ou amb una mica de sal  fins que estigui a punt de neu.

5. Ho barregem cautelosament amb una espàtula amb la massa.

6. Ho posem al forn a 180º C durant 55 minuts.

7. A partir de 30 minuts si ja està fosc, tapem el pastís amb paper de forn.

 

Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona