Pastís brownie amb farina d'ametlles i mongetes

BROWNIE
Ingredients per a 6 persones:

• Substitució dels ous amb lli:
  • 15 g lli
  • 40 g aigua
• Pasta de dàtils:
  • 100 g dàtils
  • 15 g aigua

• Edulcorant al gust: xarop, 30 g eritritol...
• 150 g mongetes negres cuites
• 50 g farina d'ametlla o civada
• 30 g cacau en pols
• 40 g crema de cacauet
• 15 g oli de coco
• 80 g beguda d'ametlla
• Sal marina

Topping:

• 45 g xocolata en tauleta
• 15 g nous

Preparació:

1. Preescalfem el forn a 180ºC
2. Preparció de la substitució dels ous amb lli: 
   • Barregem el lli molt amb l'aigua calenta.
   • Deixem reposar durant 15’ fins que s'hagi creat el mucílag (capa gelatinosa).
3. Preparació de la pasta de dàtils:
   • Desossem els dàtils.
   • Els posem en una olla coberts d'aigua.
   • Bullim durant 10’ fins que s'estovin els dàtils.
   • Escorrem i triturem juntament amb 15 g de l'aigua de cocció.
   • Reservem l'aigua de la cocció per si fos necessari utilitzarne més, ja que conté la dolçor dels dàtils.
4. Barregem i triturem els seguents ingredients:
   • Lli
   • Pasta de dàtils
   • Edulcorant al gust
   • Mongetes cuites
   • Ametlla molta o farina de civada
   • Cacau en pols
   • Crema de cacauet
   • Oli de coco
   • Sal marina
   • Beguda d'ametlla: És important no deixar reposar la massa, ja que, sinó la farina de civada absorbirà la humitat i quedarà massa seca, en aquest cas caldria afegir més líquid abans d'enfornar.
5. Triturem amb l'ajuda d'una batedora elèctrica fins que quedi una textura cremosa.
   • Per tal d'obtenir una textura similar a un pastís, si fos necessari afegir més quantitat de líquid, pot afegir-se beguda d'ametlla o l'aigua de la cocció de dàtils si t'agrada més dolç.
6. Ho posem en un motlle i afegim per damunt el topping de nous i la xocolata picada en trossos no massa grans.
7. Enfornem a 180ºC durant 25-30 minuts i deixem refredar. 

La textura final del brownie és tipus pastís cremós, consistent en superfície i cremós per dins.