Sopa de cogombre i gingebre
Aquesta sopa de la cuina japonesa és boníssima durant els dies més calents:
Sopa de cogombre i gingebre
Ingredients per a 4 persones:
• 5 bolets de xiitake secs
• 1 tros d'alga kombu (3x3 cm)
• 1 cullerada d'oli d'oliva o sèsam
• 1 ceba tallada en mitja lluna
• Un tros de gingebre de 2 cm tallat en escuradents
• 130 g de cogombre rentat, tallat en mitges llunes fines
• 150 g de tofu blanc tallat en cubs d’un cm
• Sal marina
• 2 cullerades de farina de blat de moro
• Coriandre o julivert fresc per decorar
• Aigua
Preparació:
1. Deixem en remull els bolets de xiitake i l’alga kombu en 150 ml d'aigua freda durant 10-15 minuts. Preservem l'aigua del remull. Després, tallarem l'alga i els bolets.
2. Escalfem l'oli en una cassola gran, agregem la ceba i el gingebre, i remoguem amb un parell de pinxos a foc alt. Afegim la sal, els bolets i el cogombre, i ho saltegem un minut més.
3. Incorporem l'alga, l'aigua del remull i el tofu, i ho deixem cuinar 2 o 3 minuts.
4. Abocarem 750 ml d'aigua calenta i la portarem a l’ebullició.
5. De mentre, barrejarem la farina de blat de moro amb 50 ml d'aigua freda per fer una pasta.
6. Una vegada hagi bullit l'aigua, agregarem la farina juntament amb una culleradeta de cafè de sal marina i ho deixarem coure a foc mínim durant pocs minuts.
7. Ho decorem amb coriandre o julivert.
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona