Ramen amb soba i beix blanc

Ramen amb verdures i peix blanc

Ingredients per a 4 persones:

· 1 paquet de soba

· 1 ceba tallada en juliana

· 1 pastanaga tallada en làmines

· La part verda d'un porro tallat en làmines

· Un filet de peix blanc o de salmó (300 g) tallat a daus

· Salsa de soja (tamari o shoyu)

· 1,5 litre d'aigua bullent

· Oli de sèsam

· Flocs de nori

 

Preparació:

1. En un wok sofregim separadament les verdures i el filet de peix amb una mica d'oli de sèsam.

2. Bullim la pasta en una olla.

3. En un bol posem una part dels fideus i posem la guarnició.

4. Al final posem una quantitat del dashi calent i flocs de nori.

 

Ingredients dashi (brou) per a 4 persones:

· 1 litre d'aigua bullent

· Salsa de soja

· 5 xiitakes remullats i tallats en làmines

· 5 cm d'alga de kombu

· 2 cullerades de suc de gingebre

 

Preparació del dashi:

1. Coem els ingredients 15 minuts en una olla.

 

Cuina macrobiòtica - cuina japonesa - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona