Ramen d'udon, verdures i pollastre

RAMEN D'UDON, VERDURES I POLLASTRE

Ingredients per a 4 persones:

• Un paquet udon
• Una ceba tallada en juliana
• Una pastanaga tallada en làmines
• Un porro tallat en làmines
• 4 xampinyons tallats en làmines
• 2 pits de pollastre tallats a daus
• 2 cm d'alga wakame tallada i remullada
• 1,5 l d'aigua bullent
• Oli de sèsam
• Salsa de soja (tamari o shoyu)

Preparació:

1. En un wok sofregim separadament les verdures i els pits de pollastre amb una mica d'oli de sèsam. Una vegada cuit al dente posem una mica de salsa de soja i continuem coent el pit de pollastre.
2. Bullim la pasta en una olla.
3. En un bol posem una part dels fideus i posem la guarnició.
4. Al final posem una quantitat del dashi calent (recepta a continuació).

DASHI (BROU)

Ingredients per a 4 persones:

• 1 l d'aigua bullent
• Salsa de soja
• 5 xiitakes deshidratats remullats i tallats en làmines
• 5 cm d'alga de kombu
• 2 cullerades de suc de gingebre

Preparació:

1. Coem els ingredients 15 minuts en una olla.

Bon profit!

Cuina macrobiòtica - Cuina japonesa - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona - Recepta